Ingrédients
Ingrédients : Filet de sardine saumuré[ Sardines pilchardus, huile de tournesol, sel, régulateur d’acidité : acide citrique. Contient probablement des traces de mollusques, soja, lait, céleri, sulfite], huile de tournesol, sel, poivre de Macédoine, épices
.Zone de capture : FAO 27 NE Atlantic & 37.3.1 EgéePêché
au chalut pélagique avec des bateaux jumelés ou à la senne coulissante
Combinaisons – suggestions d’utilisation-
Savourez le filet de sardine mariné dans du vinaigre de vin en entrée, servi avec beaucoup de citron et des gressins.
– Ajoutez-la à une pizza, avec des tranches de tomates, d’oignons et d’olives, pour un goût unique de la mer.
– Utilisez-la dans un risotto aux fruits de mer, pour ajouter un arôme et une saveur riches au plat.
– Accompagnez-la de légumes frais grillés tels que courgettes, poivrons et aubergines pour un repas délicieux et sain.
– Ajoutez-la aux salades avec des pommes de terre, des concombres, des tomates et des herbes fraîches pour un régal épicé et frais. Recette : Φιλετάκια σαρδέλας με σάλτσα από πετιμέζι & lime
Υλικά
– 250 γρ. σαρδέλες
– 1 κ.τ.γ.πάπρικα
– 1 κ.τ.γ. κύμινο
– 1 κ.τ.γ. κάρυ
– 50 γρ.σουσάμι
– 50 γρ.μαυροσούσαμο
– 250 γρ. αλεύρι
– αλάτι
– πιπέρι
– 2 ασπράδια αβγού
– λάδι για το τηγάνισμα
(για τη σάλτσα)
– 100 γρ.
– 4 figues fraîches
– 1 citron en jus
– 2 citrons verts
Exécution
Laver et nettoyer les sardines des écailles et des arêtes et les faire sécher sur du papier absorbant. Mélanger les épices avec les graines de sésame et la farine. Battre les blancs d’œufs dans un bol. Tremper les sardines dans le blanc d’œuf puis dans le mélange de farine et les faire frire dans l’huile chaude. Pour la sauce, peler les figues, les écraser à la fourchette et les mettre dans une petite casserole avec le jus de citron et le petimezi pour porter à ébullition. Couper les citrons verts en tranches très fines et servir.
